Installé dans le Jura, Thomas Popy cultive l’essentiel en toute humilité, loin des projecteurs et des réseaux sociaux, mais avec un sens du geste et du vivant qui force le respect. Ses deux hectares de vignes se déploient sur de magnifiques terroirs répartis entre Montigny-lès-Arsures, Arbois, Pupillin et Mesnay, au cœur des plus beaux crus jurassiens. Issus de parcelles cultivées avec une grande exigence et beaucoup de patience, ses vins sont produits en quantités infimes dans une cave tout aussi confidentielle, à l’image de son créateur.
Avant de voler de ses propres ailes, Thomas Popy a appris aux côtés de vignerons emblématiques qui ont façonné le paysage des vins naturels en France : Pierre Overnoy, figure tutélaire d’Arbois ; Michel Guignier, ardent défenseur du Beaujolais nature ; et la regrettée Julie Balagny, installée sur les hauteurs de Fleurie. De ces maîtres, il retient une approche libre et instinctive de la vinification, sans intrants, sans sulfites, avec un profond respect du raisin et du rythme naturel des fermentations. Le vigneron mise sur la lenteur, la confiance dans le temps et l’écoute de la matière pour produire des vins sensibles, vibrants, profondément enracinés dans leur terroir.
Ses cuvées, souvent éphémères et très recherchées, se distinguent par leur finesse, leur fraîcheur, et cette capacité à exprimer le Jura sans exagération ni folklore. À travers ses bouteilles, Thomas Popy propose une expérience sincère, presque méditative, qui invite à ralentir et à renouer avec une forme de vérité paysanne.
Ces vins naturels, qu’on prendra soin d’ouvrir à l’avance, se marient parfaitement avec une cuisine régionale, simple et savoureuse. Ils sont l’expression d’une philosophie plus que d’un produit, et font de leur auteur l’un des artisans les plus singuliers et prometteurs de la scène jurassienne contemporaine.

Ne vous étonnez donc pas si le nom de Thomas Popy vous est encore (mais pour peu) inconnu. Il faut dire que ce vigneron agit avec grande discrétion pour signer des vins naturels, délicats et fins à l'image de cette cuvée baptisée Le Clos Bareth. C'est une complentation de trousseau et chardonnay, cultivés sur une toute petite parcelle au cœur de la commune de Mesney et planté il y a une soixantaine d'années de cela. Cette parcelle se définit par des sols d'argile et de calcaire. Le travail dans les vignes s'avère être particulièrement soigné, à l'image de celui effectué en cave.

Les baies de trousseau ont été égrappées et les fermentations ont été enclenchées par les levures indigènes. Les raisins macèrent ainsi sur sur les peaux longuement. Un pressurage en cuve est effectué avant l'élevage dans ces mêmes contenants qui permet de préserver la fraîcheur et la délicatesse du cépage. Ainsi, la dégustation nous livre un vin doté d'une robe rubis pleine de notes de fruits rouges et noirs, de petites touches d'épices douces et de fleurs. Nous apprécions sa texture légère et soyeuse qui persiste longuement et permet des accords avec des mets savoureux.