Ecosse, île d'Orkney. Distillerie en production. Propriétaires : The Edrington Group Ltd

Propriété du groupe Edrington, The Highland Park est longtemps resté un malt confidentiel, réservé aux connaisseurs et amateurs éclairés en raison notamment de sa parenté avec The Macallan. De cette proximité, la distillerie en a tiré la quintessence, en ayant recours à la parfaite maîtrise du vieillissement en ex-fûts de sherry et à des fûts de très belle facture. Le patrimoine naturel, culturel et géographique de l'île ont fait le reste. Etablie en 1798 sur Orkney, une île battue par les vents et les vagues où le sang des vikings coulent encore dans les veines de ses habitants, Highland Park produit un malt à l'ancienne, marqué par une orge maltée sur place et légèrement tourbée. Si une rupture de pure forme (le flaconnage) intervint au tournant des années 1980, le style demeura intact jusqu'à la fin des années 90. Jouant sur le registre d'un sherry profond où des notes subtiles d'iode et de feu de tourbe accentuent son tempérament celte quasi mystique, Highland Park est aujourd'hui totalement sortie de l'ombre. Elle est l'une des distilleries les plus légitimes dans l'univers de la collection en raison de son histoire, de la qualité constante de son malt et de la profondeur de gamme.

Single malt de l'île d'Orkney distillé en 1959 et mis en bouteille en 1979 par James Grant & Co (Highland Distillers, Edrington Group) pour le marché italien, importateur G.F Ferraretto. Un vieillissement fortement marqué par l'élevage en ex-fût de sherry.Cette version fit l'objet d'une gamme déclinée en différents âges et millésimes : 1960, 1959, 1958, 1956, de 12 à 27 ans. Elle fut principalement exploitée sur la décennie 70 conjointement à une autre gamme proposée dans un format de bouteille classique (haute et transparente). Elle fut définitivement interrompue au passage des années 80 et remplacée par la petite bouteille trapue transparente qui fit le bonheur des amateurs de malts vieillis en fûts de sherry jusqu'au tournant des années 2000. Flacon muni d'un bouchon liège, d'une capsule métallique bicolore et d'une banderole de douane italienne.