Ecosse, île d'Orkney. Distillerie en production. Propriétaires : The Edrington Group Ltd

Propriété du groupe Edrington, The Highland Park est longtemps resté un malt confidentiel, réservé aux connaisseurs et amateurs éclairés en raison notamment de sa parenté avec The Macallan. De cette proximité, la distillerie en a tiré la quintessence, en ayant recours à la parfaite maîtrise du vieillissement en ex-fûts de sherry et à des fûts de très belle facture. Le patrimoine naturel, culturel et géographique de l'île ont fait le reste. Etablie en 1798 sur Orkney, une île battue par les vents et les vagues où le sang des vikings coulent encore dans les veines de ses habitants, Highland Park produit un malt à l'ancienne, marqué par une orge maltée sur place et légèrement tourbée. Si une rupture de pure forme (le flaconnage) intervint au tournant des années 1980, le style demeura intact jusqu'à la fin des années 90. Jouant sur le registre d'un sherry profond où des notes subtiles d'iode et de feu de tourbe accentuent son tempérament celte quasi mystique, Highland Park est aujourd'hui totalement sortie de l'ombre. Elle est l'une des distilleries les plus légitimes dans l'univers de la collection en raison de son histoire, de la qualité constante de son malt et de la profondeur de gamme.

Single malt de l'île d'Orkney âgé d'au moins 8 ans, mis en bouteille après 1975 par la société James Grant & Co (propriété du groupe Highland Distillers depuis 1937, lui-même propriété d'Edrington Group depuis 1999), mis en bouteille pour le marché italien et importé par G.F Ferraretto & C. Ce même flacon (col bombé) propose aussi à la même époque une version de 12 ans très marquée par le sherry (marque fabrique de la distillerie jusqu'au passage du millénaire). Ces deux versions, 8 ans et 12 ans existent aussi en bouteille à col droit avec deux types de bagues pour les versions de 8 ans, ronde et triangulaire. Flacon équipé d'un bouchon à vis couleur crème, d'une bague ronde et d'une banderole de douane italienne.