Ecosse, Speyside. Distillerie en production. Propriétaires : William Grant & Sons Ltd. Familiale & indépendante.

Construite sur le site de la distillerie Glenfiddich située à proximité de Dufftown, dans le Speyside, Balvenie se développa au sein de la société familiale William Grant & Sons. Très appréciée des amateurs pour la pureté de son distillat et l'élégance de ses vieillissements, Balvenie s'est peu à peu affranchie de la tutelle de son illustre sœur et devient dès la fin des années 1990 un single malt très recherché par les collectionneurs pour ses singles casks millésimés, The Balvenie 1961 et The Balvenie 1968, et plus récemment pour ses éditions limitées dont The Balvenie 1937 et The Balvenie 1952. De style rustique, le caractère de son distillat offre de nombreuses opportunités de vieillissement, intégral ou partiel, en fûts de rhum, de sherry, de porto ou bien même en fûts de chêne neuf, élargissant plus encore le champ des possibles en termes d'expériences gustatives, mais aussi d'éditions limitées.

Single malt du Speyside produit au sein de la distillerie Balvenie propriété de la société familiale William Grant & Sons (Glenfiddich). Une version âgée de 17 ans vieillie intégralement en fûts de sherry Oloroso de premier remplissage, au sein du chai #21. Il s'agit de la première édition « Sherryoak » mise en bouteille en août 2007 pour le marché français. Une distillation estimée à la fin des années 1980, début 1990.La série « Seventeen » fut introduite en 2003 par The Balvenie 17 ans Islay Cask. Elle s'articule principalement autour de vieillissements intégraux ou d'affinages peu communs : Islay, New Wood, Sherry Oak, New Oak, Rum Cask, Madeira Cask, Peated Cask et Doublewood. Ce dernier, pour lequel plusieurs batch ont été proposés depuis, marque en 2012-2013 l'arrêt des autres versions limitées en 17 ans. Un flacon muni d'un bouchon liège et d'une capsule marron estampillées.