Aux côtés d'Egon Müller, Joh. Jos. Prüm s'impose comme l'une des maisons les plus convoitées d'Allemagne. Établie à Wehlen, au cœur de la Moyenne Moselle, elle déploie ses vignes sur l'un des vignobles les plus septentrionaux du monde, où la période de végétation peut se prolonger jusqu'en décembre. Cette fraîcheur climatique confère au riesling des arômes fruités et floraux d'une précision rare, portés par une acidité vive et ciselée — signature absolue des grands mosellans.
Longtemps conduit par le légendaire Manfred Prüm, le domaine est aujourd'hui mené avec la même exigence par sa fille Katharina. Le joyau du vignoble reste le Wehlener Sonnenuhr, amphithéâtre d'ardoise bleue orienté plein sud, dont l'exposition exceptionnelle produit des vins d'une minéralité incomparable. Le domaine possède également des parcelles dans les illustres vignobles de Graacher Himmelreich et Zeltinger Sonnenuhr.
Membre du VDP, l'association des meilleurs vignerons allemands, Joh. Jos. Prüm décline le riesling du Kabinett jusqu'à la Trockenbeerenauslese, chaque cuvée conservant cette fraîcheur inouïe, caractéristique de la Mosel-Saar, et ce potentiel de garde hors du commun qui en font des flacons de collection à travers le monde.

Le domaine Joh. Jos. Prüm est sans conteste l'un des domaines allemands les plus recherchés, au même niveau que les vins d'Egon Müller. En effet, Joh. Jos. Prüm est l'un des acteurs proéminent de l'association prestigieuse des meilleurs vignerons d'Allemagne.
Le domaine se situe dans la vallée de la Moyenne Moselle, l'une des zones viticoles les plus au Nord du monde. L'automne sec permet de prolonger le cycle végétatif parfois jusqu'à décembre, permettant une concentration peu commune des sucres dans chaque baie de raisin. La fraîcheur du climat donne au riesling des arômes fruités et floraux, ainsi qu'une acidité élevée. Les rieslings de Joh. Jos. Prüm sont particulièrement magiques que ce soit en sec, en moelleux ou en liquoreux. Chaque cuvée conserve cette fraîcheur inouïe caractéristique de Mosel-Saar.
Ce spätlese (comprenez vendanges tardives) est un vin doux aux notes fraîches et intense de pêche jaune et de citron vert, rehaussées d'une belle salinité et d'une touche de pierres mouillées. D'une longueur en bouche peu commune, on note en fin de dégustation une légère touche de réglisse et d'herbes aromatiques. Ce vin révèle toute sa complexité après une garde de quelques années.