La Maison Chapoutier, sans conteste l'un des noms les plus prestigieux de la vallée du Rhône, produit ses flacons les plus prestigieux sur l'appellation Hermitage. Le domaine s'étend sur 360 hectares de vignes converties en biodynamie. C'est à ce jour le plus grand vignoble de France à avoir adopté ce mode cultural, et ce depuis l'obtention de la certification en 1999. Chapoutier est souvent le dernier à vendanger ses vignes, afin d'obtenir une maturité optimale du raisin. Le savoir-faire Chapoutier s'est aussi étendu vers d'autres vignobles : Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugal mais aussi le sud de l'Australie. L'histoire familiale a débuté en 1808, mais c'est véritablement en 1879 que ses contours se sont dessinés, lorsque Polydor Chapoutier achète quelques hectares de vignes pour devenir éleveur de vins et négociant. Depuis, sept générations se sont succédé, jusqu'à Michel Chapoutier. Celui-ci travaille désormais avec ses enfants Mathilde et Maxime. Ensemble, ils perpétuent l’héritage familial avec l’envie de mettre en valeur les typicités du terroir.

Petite rareté, la cuvée Velours de la maison Chapoutier est un hermitage blanc réalisé à partir de marsanne, cépage typiquement rhodanien. S’il est difficile de la dénicher aujourd’hui- à part aux enchères sur iDealwine bien sûr !- elle mérite tout de même un point d’attention. En effet, fidèle à sa philosophie respectueuse de la nature, le domaine a appliqué une culture saine et biodynamique à ses vignes qui traduisent l’identité de leur terroir.
Taillé pour la garde, ce vin dévoile une belle robe or qui, avec le temps, est traversée par des reflets ambrés. Son disque épais annonce un bouquet aromatique généreux marqué par des notes de fleurs (acacia, aubépines), de fruits (fruits à noyau), de fruits confits, d’agrume (orange sanguine, pomelo), de miel et d’amande fraîches. Toujours après une garde bien mérité, nous décelons aussi des arômes de miel, de cire et d’épices douces comme la vanille et la cannelle. La bouche, elle, se montre à la fois dense et puissante. Nous vous recommandons donc de la réserver à table pour la marier avec une volaille en sauce, un risotto crémeux à la truffe blanche ou un tajine de poulet aux abricots et au cumin.