Le domaine Carlo Viglione, situé dans le Piémont et fondé en 1915 appartient aujourd'hui à Giulio Viglione et son épouse, qui perpétuent le travail de Carlo Viglione. Le vignoble s'étend sur 4 hectares de vignes, cultivées le plus naturellement possible, seuls le soufre et le cuivre sont utilisés, de manière raisonnable. Les vendanges sont évidemment manuelles et le tri sélectif. En cave, les fermentations sont spontanées (levures indigènes) et l'élevage se fait en fûts de chêne de grande contenance. Toutes les étapes de la production sont vraiment réalisées de manière artisanale, en famille. Les vins de ce domaine sont appréciés pour leur finesse et leur grand potentiel de garde.

Le dolcetto d'alba du domaine Carlo Viglione est produit sur un sol argilo-calcaire, de manière la plus naturelle possible. La vendange (récoltée manuellement) est éraflée et la fermentation naturelle se fait en fûts de chêne de 25 hl ; les macérations sur peaux durent 12 jours, puis l'élevage se fait dans les mêmes contenants, durant 12 mois. Dans le verre, il s'agit d'un vin relativement simple mais bien fait, le vin "de tous les jours", qu'on boit pour profiter d'un repas simple. Il se distingue par ses arômes de cerise, son bel équilibre : moyennement corsé, il présente des tanins bien intégrés et élégants, une agréable fraîcheur et une certaine douceur. La finale, assez longue, apporte de beaux amers. C'est un vin qui se marie bien avec le poulet et autres viandes blanches ou une planche de charcuteries.