Direction Saint Quentin la Poterie, à quelques kilomètres à l'ouest de Tavel, dans un ancien atelier de tailleur de pierre où Valentin Valles s'est installé en 2013. Le vigneron conduit ses 6 hectares de vignes en bio et biodynamie (plus de négoce donc). Le terroir est composé de sable et silice.
Fort de 7 ans d'expérience aux côtés d'Eric Pfifferling (domaine de l'Anglore), il a choisi la voie d'une vinification peu interventionniste et naturelle de surcroît. Ainsi, il n'y a aucun intrant à la cave, seulement parfois un peu de soufre lors de la mise en bouteille. Les fermentations sont déclenchées par les levures indigènes et les élevages durent en cuve et vieilles barriques.
Valentin vinifie quelques cuvées de vin rouge et une seule de vin blanc (Goéland). Une autre de ses passions, les oiseaux, s'exprime d'ailleurs par le nom de ses cuvées. Ses vins sont exceptionnellement gourmands et juteux avec une belle emprunte de son passage au domaine de l'Anglore.

Contrairement au nom de cette cuvée, c'est certainement au cours d'un bon déjeuner dominical que vous apprécierez au mieux ce vin à mi-chemin entre un rouge et un rosé. Un nez à la fois floral et fruité, une véritable compote de fruits rouges, une bouche énergique – une véritable bombe -, aérienne et souple. On s'envole dans les saveurs, comme cet oiseau présent sur l'étiquette, autre passion du vigneron.
Cette cuvée est un assemblage de grenache (à majorité) auquel s'ajoutent du cinsault et de la syrah. Valentin Valles a travaillé pendant quelques années au Domaine de l'Anglore où il s'attache à la biodynamie. Ainsi, ses vins sont non seulement travaillés selon ces principes mais sont également nature. Des doses minimes de soufre peuvent être utilisées exceptionnellement.
Nous vous conseillons d'ouvrir ce flacon à une température d'environ 14 degrés. Si vous l'ouvrez sur la jeunesse, n'hésitez pas à le carafer, sinon quelques années en cave – 4 à 6 ans – pourront révéler toute sa complexité.