La famille Chave est établie dans la viticulture rhodanienne depuis plusieurs siècles, grâce à un seigneur local qui lui avait octroyé des terres à la fin du XVème siècle, si bien qu'ils peuvent se targuer d'être vigneron de père en fils de 1481. Fils de Gérard, Jean-Louis Chave, représentant de la 16e génération de la famille à la tête du domaine, dirige aujourd'hui ce domaine mythique de la colline de l'Hermitage... et continue de se lancer des défis. Le dernier en date : le Clos Florentin, acquis en 2009 et qui avait été dévasté par le phylloxéra. Dans les années 1990, Jean-Louis Chave a également récupéré des parcelles sur le coteau de Bachasson, situé sur l'appellation Saint-Joseph, à l'endroit précis où ses ancêtres ont initié la production de vin.

Le domaine de 26 hectares s'attache à exprimer le meilleur de ses terroirs, sans sélection parcellaire ni "super cuvées". Une seule exception : la cuvée Cathelin, du nom d'un peintre défunt ami du vigneron... uniquement élaborée dans les grands millésimes, sa production ne dépasse pas les 2 000 bouteilles par millésime produit. Jean-Louis Chave cherche aujourd'hui à perpétuer le style des vins du domaine, fidèle aux pratiques ancestrales qui ont forgé sa renommée : maîtrise des rendements, aucun usage d'herbicides et d'engrais artificiels, vendanges aussi tardives que possible pour atteindre une parfaite maturité, et vinification très peu interventionniste, laissant le vin se construire à sa guise. La récolte de chaque parcelle est vinifiée et élevée à part, pour lui permettre d'exprimer toute sa spécificité, indispensable pour assurer à l'assemblage final une belle complexité.

Les vins de Jean-Louis Chave sont réputés pour leur équilibre, leur grande finesse, leur allonge et leur superbe potentiel de garde.

La famille Chave est une des familles vigneronnes les plus connues de la région. En outre de son activité historique, le domaine Chave participe à la sélection de quelques vins, qu'elle vinifie et élève au domaine, à Mauves, à travers la marque J-L Chave Sélection.
Ce Crozes-Hermitage est ainsi une sélection de jeunes vignes sur l'appellation que Jean-Louis Chave vinifie et élevé au domaine en cuves et en vieux foudres. Cette cuvée est somptueuse, développant des arômes lardés et de fruits noirs en jeunesse, tandis qu'en bouche, sa texture fine et onctueuse rappelle les grandes côtes-rôties. Sa finale sur la violette et sa trame épicée rappelle entièrement le cépage qui la produit. Un superbe vin, vinifié par le domaine.