Fondé en 1999 autour de l’unification des plus beaux terroirs acquis depuis les années 1960 par la famille Boisset, ce domaine incarne une approche exigeante de la vinification bourguignonne. L’histoire du vignoble commence en effet dès 1964 avec l’achat de la première parcelle, « Les Evocelles », à Gevrey-Chambertin, puis s’enrichit au fil des décennies d’appellations prestigieuses en Côte de Nuits et Côte de Beaune.
Aujourd’hui, le domaine couvre environ 52 hectares répartis en plus de 60 parcelles, avec une majorité de crus en rouge et quelques blancs, dont plusieurs grands crus et premiers crus rares comme Musigny, Bonnes-Mares, Clos de Vougeot, Charlemagne ou Bâtard-Montrachet.
La viticulture est menée en agriculture biologique puis en biodynamie (certifiée depuis 2001), guidée par la conviction que des sols vivants et riches favorisent des vins d’une pureté et d’une expression intense. Les cépages comme le pinot noir et le chardonnay sont vendangés à la main, les raisins sont vinifiés parcelle par parcelle avec une attention particulière portée aux fermentations naturelles et à un élevage soigné, révélant la typicité des terroirs.
Les vins du domaine se caractérisent par leur définition aromatique, leur précision énergique, alliant finesse, profondeur et capacité de garde. Qu’ils soient blancs minéraux ou rouges élégants, ils incarnent l’un des sommets de l’appellation bourguignonne moderne, prisés des collectionneurs et gastronomes du monde entier.

Adossé à la Montagne de Corton, sur des coteaux orientés au sud-est, le chardonnay planté ici gagne une ampleur et une noblesse qui représentent ce qui se fait de mieux en Bourgogne viticole. Les adjectifs parfois antagonistes se bousculent pour décrire ce grand vin : suave mais vif, puissant et velouté, gourmand et frais.
La robe de ce vin, or pâle ornée de reflets verts lorsqu'il est jeune, se pare de nuances plus jaunes et légèrement ambrées après quelques années en cave. Extrêmement complexe et fin, le nez jeune exprime d'abord les agrumes (citron) puis la pomme au four et l'ananas, relevés par des nuances végétales, florales (fleurs blanches), minérales (granit décomposé) et d'épices douces (cannelle). Avec l'âge, la palette gagne encore en complexité avec des notes de sucre d'orge, et parfois, étonnamment pour un vin blanc, un peu de cuir et de truffe sur les millésimes qui ont vieilli plusieurs dizaines d'années. Étonnant par la concentration de ses saveurs, ce chardonnay de grande noblesse charme par sa richesse, sa fraîcheur et son équilibre.
Ce vin exceptionnel peut vieillir en beauté jusqu'à au moins 15 ans, 20 à 25 ans pour les meilleurs millésimes conservés dans les meilleures conditions de température et d'humidité possibles. Ne soyez pas trop pressés, vous en serez récompensés.