Domaine de Chassorney a été fondé en 1996 par Frédéric Cossard, pionnier de la viticulture biologique et de la vinification naturelle en Bourgogne. Situé à Saint-Romain et réparti sur plusieurs villages de la Côte de Beaune, il est reconnu pour sa démarche respectueuse des terroirs et des raisins. Après plusieurs années de collaboration avec son ami vigneron Aurélien Verdet, c’est ce dernier qui a repris entièrement la direction du domaine à partir du millésime 2022, poursuivant l’esprit bio et naturel qui fait la renommée de Chassorney. Les parcelles sont conduites en culture biologique, avec vendanges manuelles, et les vinifications privilégient les levures indigènes et une intervention minimale.

Frédéric Cossard, convaincu par les principes de la viticulture nature, nous offre des vins d'une grande souplesse exprimant avec pureté les avantages des terroirs intéressants dont les raisins sont issus. Ici ce vin blanc 100% chardonnay provient d'achat de raisins cultivés sur le climat Genévrières, situé au pied du coteau de Montmellian sur l'appellation prestigieuse de Meursault.
Cette cuvée à la robe brillante et limpide présente de légers reflets argentés. Au nez, on imagine la grappe de raisin mûre, mais aussi la noisette et l'amande grillées. On y trouve aussi de belles nuances végétales (fougère, tilleul) et florales (aubépine, sureau), qui viennent s'ajouter à une trame minérale de silex. Grâce à la finesse de son élevage, l'amateur averti perçoit aussi des notes gourmandes de pâtisserie au beurre et de miel.
D'une belle longueur en bouche, ce vin de Meursault mérite de se reposer quelques années en cave avant d'être dégusté. Les meilleurs millésimes ne sauraient s'ouvrir avant une vingtaine d'années.