Le domaine Patrick Bouju se situe en Auvergne, au niveau du Puy de Dôme. Il dispose de vieilles vignes (dont certaines ont plus de 120 ans) réparties au sein des communes de Corent, Lempdes, le Puy d'Anzelles, Billom et Egliseneuve-près-Billom. Le vigneron qui a donné son nom à cette propriété viticole peut s'enorgueillir de disposer d'une grande variété de cépages plus ou moins connus. Nous recensons ainsi une très grande variété de gamay (à petits et/ ou gros grains), le gamay de Bouze et celui de Fréau, le limberger et le mirefleurien. Une grande variété qu'il considère comme une vraie richesse à l'heure où, selon lui, le monde du vin est victime d'une certaine standardisation. Voilà pourquoi il les soigne avec amour grâce à un enherbement, des traitements naturels (cuivre, soufre, extraits fermentés de plantes, tisane) et un travail effectué entièrement à la main. En cave, le travail suit la même philosophie. Ainsi, les vinifications sont parcellaires et conduites par les levures indigènes afin de préserver l'identité du terroir d'origine. Les vinifications sont aussi peu interventionnistes et permettent de signer des vins naturels, savoureux et sains.

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Non loin des sources de la Loire, en Auvergne, Patrick Bouju est reconnu depuis quelques années comme le fer de lance du renouveau du vignoble auvergnat, autrefois troisième de France puis longtemps oublié. Ce vigneron de talent cultive des vignes âgées de plusieurs dizaines d'années sur les sols volcaniques des contreforts du Massif Central.
Ici, le vigneron nous présente un assemblage de pinot noir et de gamay qui se montre sauvage, fumé et d'une longueur en bouche hors-norme. Si les fruits bien mûrs sont présents, c'est la trame minérale puissante (cailloux mouillés) qui marque le plus.
Si ce vin est bon à boire dès maintenant, il pourra attendre sagement quelques années en cave.