Fondé au XIXe siècle par Félix Noëllat à Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits, ce vignoble bourguignon traversé par six générations familiales perpétue un héritage viticole d'exception. Depuis 2018, Sophie et Sébastien Noëllat, cousins et représentants de la relève conduisent ensemble l'exploitation : Sébastien à la vigne et en cuverie, Sophie à la tête de la partie commerciale.

Le vignoble s'étend sur 23,5 hectares, de Marsannay jusqu'à Pommard, en passant par Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges et Fixin, avec quelques parcelles en Savigny-lès-Beaune. Il compte 26 appellations et plus d'une centaine de parcelles morcelées, parmi lesquelles brillent deux grands crus, l'Échézeaux et le Clos de Vougeot, ainsi que les vosne-romanée 1er cru Les Suchots.

À la vigne, Sébastien pratique une culture raisonnée sans herbicides ni engrais chimiques, avec travail mécanique et manuel des sols, vendanges en vert et récolte manuelle. En cuverie, une pré-macération à froid précède la vinification dans quarante cuves inox thermo-régulées. L'élevage s'effectue ensuite en fûts de chêne dans une authentique cave voûtée en pierre creusée sous la propriété. Des vins à l'intensité caractéristique de Vosne-Romanée, alliant structure, profondeur et élégance bourguignonne.

Le domaine Michel Noëllat voit se succéder à la tête de cette entreprise familiale la 6 ème génération, qui règne sur plus de 25 hectares de vignes, produisant des vins fins et élégants, dans la plus pure tradition familiale mais aussi bourguignonne. Les vins du domaine sont connus pour leur robustesse de jeunesse, qui se perd au fur et à mesure des années, jusqu'à parvenir à une grande élégance après quelques années de garde. En effet, charnus en jeunesse, ils peuvent présenter une bouche ample et généreuse, mais sauront toujours, dans le temps, se révéler comme de grands pinots. Ce grand cru, Echézeaux, situé sur la commune de Flagey-Echezeaux, produit des vins fins, aux parfums très subtils et au toucher de bouche délicat. Ce sont des vins de dentelle, à qui il peut parfois manquer de puissance mais jamais de charme.