La Maison Leclerc Briant est une Maison familiale fondée en 1872 à Cumières, dirigée par Pascal Leclerc-Briant avant sa disparition en 2010. Sous son impulsion, la propriété a fait figure de précurseur au sein du vignoble champenois grâce à ses culture bio et biodynamiques (certifiées).
Après sa disparition, c'est un couple américain, Mark Dupré et Denise Nunnelly, passionné d'art de vivre à la Française qui en assure la relève. Ils embauchent au passage deux hommes passionnés et innovants : Hervé Jestin et Frédéric Zeimett. Au côté de vignerons comme Olivier Horiot, Hugues Godmé, Barbichon et David Leclapart, ils développent le vignoble en achetant de nouvelles vignes qui courent aujourd'hui sur 14 hectares, majoritairement encépagés de chardonnay (8 ha), pinot meunier et pinot noir.
La maison n'est pas seulement pionnière en bio, mais l'est également en sélection parcellaires depuis les années 1980. Elle nous offre des champagnes dégorgés après une longue période de vieillissement en cave et faiblement dosés pour laisser s'exprimer au maximum les terroirs.
Grâce au travail de ce duo ambitieux, les vins ont connu un sursaut qualitatif et font l'objet de vinifications méticuleuses, quasiment naturelles. Les élevages partiels sous bois viennent magnifier les vins de haute volée ! Une icône montante, indéniablement.
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Issu à 100% de Pinot Noir, le raisin de l'Extra Brut Rosé de Saignée a macéré pendant 2 jours pour lui donner cette couleur rose cerise. La culture de la vigne est ici certifiée bio et biodynamie. Le dosage est à 4 grammes de sucre au litre environ (extra-brut). Le dégorgement est réalisé à la suite de sept - huit ans de cave.
Animé par de fines et légères bulles, c'est un champagne frais et concentré, à la finesse et à la richesse délicatement fruitées. Au nez se retrouve des notes de fruits rouges tels que le cassis, la fraise des bois et la cerise griotte. Au palais, l'effervescence est crémeuse et fondue. Ce champagne de caractère fera honneur à vos apéritifs estivaux ou à vos plats délicatement charnus, comme du saumon frais ou une cassolette de Saint-Jacques. Servez-le à 10-12°C, dans sa jeunesse ou après quelques années de cave.