Domaine de Chassorney a été fondé en 1996 par Frédéric Cossard, pionnier de la viticulture biologique et de la vinification naturelle en Bourgogne. Situé à Saint-Romain et réparti sur plusieurs villages de la Côte de Beaune, il est reconnu pour sa démarche respectueuse des terroirs et des raisins. Après plusieurs années de collaboration avec son ami vigneron Aurélien Verdet, c’est ce dernier qui a repris entièrement la direction du domaine à partir du millésime 2022, poursuivant l’esprit bio et naturel qui fait la renommée de Chassorney. Les parcelles sont conduites en culture biologique, avec vendanges manuelles, et les vinifications privilégient les levures indigènes et une intervention minimale.

Ce domaine, pionnier du mouvement nature en Bourgogne, fait partie des plus grands représentants de ce style de vinification dans la région, en compagnie de Prieuré-Roch ou encore de Yann Durieux. Connu et reconnu par tous les amateurs de ce style de vinification, les vins de Frédéric Cossard peuvent être parmi les plus grands de toute la Bourgogne. En effet, sa quête constante de grands vins, d'une pureté absolue, qui frôle parfois avec l'obsession, peut arriver à produire des vins dignes des plus grands.
Ce climat est l'un des plus fins de tout le village puisqu'il voit son sous-sol traversé par une faille de calcaire qui traverse celle de la Côte de Nuits, produisant des vins profonds et fins. Dans les mains de Frédéric Cossard, le vin peut être éblouissant.