La maison de cognac et de pineau des Charentes Normandin-Mercier est située à Dompierre-sur-Mer, aux portes de La Rochelle. Fondée en 1872 par Jules Normandin, alors courtier et propriétaire à Cognac, La Maison Normandin-Mercier a célébré récemment son cent quarantième anniversaire. Edouard Normandin qui incarne la cinquième génération, en est le Maître de Chais et commercialise des eaux de vie de son arrière-arrière-grand-père. Il perpétue l'art du vieillissement et de l'assemblage des eaux de vies les plus raffinées de Grande et Petite Champagne.
La proximité de l'océan, favorable au vieillissement du cognac, permet de réguler les écarts thermiques, et, ainsi de réaliser des cuvées tout en rondeur et distinction. La maison ne propose que des pineau de long vieillissement, et se dirige depuis peu vers l'élevage de Cognac et Pineau des Charentes bio.
Le Cognac est vieilli en fûts de chêne – de deux ans au minimum – pour plus de rondeur, de longueur en bouche et de richesse aromatique.

Cognac Normandin trois étoiles, c'est-à-dire élevé au moins deux ans en fût de chêne. Nous estimons que cette bouteille, destinée au marché italien, date des années 1960/début 1970.