Das Unternehmen Normandin-Mercier produziert Cognac und Pineau des Charentes. Es befindet sich in Dompierre-sur-Mer, in der Nähe von La Rochelle. Das 1872 von dem Courtier Jules Normandin aus Cognac gegründete Haus feiert hundertfünfzigjähriges Bestehen. Kellermeister Edouard Normandin, der die fünfte Generation vertritt, vertreibt die Branntweine seines Ururgroßvaters. Er beherrscht die Kunst der Reifung und der Assemblage raffiniertester Branntweine der Grande und Petite Champagne.
Die für die Reifung günstige Nähe zum Meer ermöglicht gleicht Temperaturunterschiede aus. So entstehen runde und edle Cognacs. Das Haus bietet ausschließlich lang gereifte Pineaus an und produziert seit kurzem auch Bio-Varianten.
Der Cognac reift mindestens zwei Jahre in Eichenfässern. Dies sorgt für mehr Rundheit, Länge am Gaumen und aromatischen Reichtum.

Cognac Normandin drei Sterne, d. h. mindestens zwei Jahre lang im Eichenfass gereift. Wir vermuten, dass diese für den italienischen Markt bestimmte Flasche aus den 1960er- oder den frühen 1970er-Jahren stammt.