Situé à Vernou sur Brenne, au cœur de l'AOC Vouvray, le domaine Vincent Carême fut créé en 1999. Le vignoble de 14 hectares a entièrement été planté en chenin par Vincent Carême et son épouse, qui le cultivent en agriculture bio certifiée depuis 2007. Au chai, les vinifications se font en barriques ou en foudres, avec les seules levures indigènes, puis les vins sont élevés durant 12 à 18 mois en cuve. Le vignoble compte aujourd'hui un peu plus de 17 hectares de vignes. Un domaine de référence à Vouvray.

Ce vouvray moelleux est né d’une récolte de chenin blanc surmûris, permettant une concentration naturelle des sucres et des arômes, tout en conservant la belle acidité de ce cépage ligérien.
Les vignes cultivées en bio poussent sur des sols d’argiles à silex et bénéficient du climat d’influence océanique de Vouvray. Après des vendanges manuelles, la fermentation alcoolique enclenchée par les levures indigènes se fait en fûts de chêne ancien avant un élevage en foudre de 400L.
Doté d’une belle couleur dorée, ce vouvray charme par ses notes de coing et de poire mûre. La bouche est un concentré d’été avec ses notes de pêche et d’abricot et d’un équilibre parfait entre acidité et sucrosité avant une finale éclatante.