Guillaume Pire qui est à la tête de ce domaine, suit les principes de la biodynamie pour élaborer plusieurs cuvées à partir de vignes plantées sur un sol jurassique ne contenant pas de calcaire (comme c'est le cas pour la majorité des terroirs de Saumur Champigny) mais des pierres de silex qui confère aux vins une vraie identité à part.

Assemblage de deux cuvées Gondwana et Laurasie, l’une de cabernet sauvignon et l’autre de cabernet franc, Pangée est issue de vignes cultivées en biodynamie. Alors que les terres du Saumurois sont en majorité calcaires, le terroir de Fosse Sèche est une curiosité géologique puisque le sol jurassique n’en contient pas. Il mêle plutôt le silex, l’oxyde de fer et l’argile. Cette cuvée se distingue également par son élevage long en cuves béton ovoïde qui s’étend sur quatorze mois. Ces particularités donnent naissance à un vin rouge croquant porté par des touches de fruits rouges. Bien structuré par des tannins fins, il dévoile une belle acidité qui augure de nombreuses années de garde.