Vous connaissez certainement Arnaud Ente, cette figure emblématique de l'appellation Meursault. Mais l’histoire ne serait pas complète sans évoquer son frère, Benoît Ente, vigneron tout aussi talentueux, à la discrétion bien dosée et à la rigueur exemplaire. Héritier, comme son frère, d’un demi-domaine familial en 1997, Benoît récupère alors 3 hectares de vignes léguées par leur grand-père. Il développe patiemment son domaine en rachetant de nouvelles parcelles en 2014, jusqu’à atteindre une surface de 6 hectares, répartie sur de très beaux terroirs de la Côte de Beaune.
Installé à Puligny-Montrachet, il cultive en viticulture raisonnée les cépages bourguignons classiques : chardonnay, pinot noir et aligoté. Soucieux du respect de la vigne et de l’environnement, il bannit l’usage d’engrais chimiques et de désherbants. Les sols sont travaillés mécaniquement et les vendanges, toujours manuelles, se font avec soin : les raisins sont cueillis à parfaite maturité, puis transportés en petites caisses pour éviter tout écrasement.
Au chai, Benoît Ente adopte une approche mesurée et précise : une vinification haute couture et un élevage d’environ un an, en fûts et en cuves, afin de préserver l’équilibre et la tension des vins. Ses blancs, notamment issus de Meursault, sont d’une grande pureté aromatique, tendus, ciselés, dotés d’un remarquable potentiel de garde. Ses rouges, en pinot noir, traduisent avec la même finesse la singularité de leur terroir.
Discret mais incontournable, Benoît Ente s’est imposé comme l’un des vignerons les plus respectés de la Côte de Beaune, livrant millésime après millésime des cuvées précises, sincères, et fidèles à l’esprit de la Bourgogne artisanale.

La cuvée Mathilde est un assemblage de deux parcelles de pinot noir plantées en 1975 et en 1998 : Les Champans et Les Femelottes. Celles-ci sont situées près de Puligny Montrachet. Bien sûr, le vin est élaboré avec la même attention que les autres cuvées du domaine. Ainsi, les vendanges manuelles sont suivies de vinifications longues étalée sur 18 mois ; 12 mois en barrique et en cuve, puis six mois supplémentaires en cuves après l’assemblage. Cette dernière étape permettant de clarifier les jus et d’éviter la filtration.
En résulte un vin au bel équilibre, qui dévoile au nez des notes de fruits rouges, d’épices et une touche végétale. La bouche légère est structurée par des tannins fondus et une acidité rafraîchissante. Voici donc un joli bourgogne rouge.