Japon, Saitama. Distillerie en production. Propriétaire : Venture Whisky.

Familiale et indépendante.C'est en 2007 qu'Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, construit une nouvelle distillerie située au nord-ouest de Tokyo dans la province de Saitama. Baptisée Chichibu après sa ville d'origine, celle-ci mit un terme à plusieurs décennies marquées par la fermeture de plusieurs sites de production et permet à Ichiro Akuto de renouer avec un savoir-faire familial. Malgré sa petite taille (capacité de 80 000 LAP/an) Chichibu fut rapidement l'objet de toutes les attentions et convoitises. C'est sous l'appellation « New Born » que pendant 3 ans, Ichiro propose de façon exclusive, son malt. Dès 2011, la première édition de type small batch de Chichibu, baptisée The First (7400 bouteilles), voit le jour. L'accueil des distributeurs et l'adhésion des amateurs de whisky dans le monde est immédiat et place Chichibu sur la voie royale des distilleries à fort potentiel de collection. Depuis, Ichiro n'a eu de cesse de multiplier les single casks au gré des demandes de ses clients, renforçant l'attrait de cette distillerie pour les collectionneurs. Et leur nouvelle aspiration ? Tendre vers un whisky 100% japonais avec de l'orge et tourbes locales. A suivre...

Plus d'informations : Lire l'article du Journal iDealwine sur Chichibu.

Single cask (#3303) Chichibu distillé en 2011 et embouteillé en 2015 après un élevage en fût de bière. Ichiro Akuto a noué des partenariats avec des brasseurs japonais. Le principe en est simple : ils s'échangent des fûts pour faire vieillir des bières en fût de whisky et des whiskies en fût bière puis ils échangent les fûts de nouveau et recommencent. Ces éditions sont très appréciés par les amateurs de ces deux boissons ; on peut aussi citer un fût de Stout ou une édition en fût d'Indian Pale Ale (IPA). Edition limitée à 267 bouteille pour La Maison du Whisky.