Japan, Saitama. Aktive Destillerie Eigentümer: Venture Whisky.

Unabhängiges Familienunternehmen. 2007 gründete Ichiro Akuto, der Enkel des Gründers der Hanyu-Brennerei, nordwestlich von Tokio in der Provinz Saitama eine neue Brennerei. Er nannte sie Chichibu, nach ihrer Heimatstadt, nahm die Whiskyproduktion nach jahrzehntelanger Schließung der Produktionsstätten wieder auf und knüpfte dabei an das familiäre Know-how an. Trotz seiner geringen Größe (Kapazität von 80 000 LRA/Jahr) blieb Chichibu nicht lange unbemerkt. Seit drei Jahren verkauft Ichiro Whiskys unter dem Namen "New Born". 2011 kamen die ersten Small Batchs von Chichibu mit dem Namen „The First“ (7400 Flaschen) auf den Markt. Der Erfolg bei Händlern und Whisky-Liebhabern katapultierte Chichibu in die Königsklasse und verschaffte den Whiskys Sammlerpotenzial. Aufgrund der Nachfrage produzierte Ichiro immer mehr Single Casks, was ihn bei Sammlern noch beliebter machte. Ihr nächstes Abenteuer? Einen rein japanischen Whisky zu schaffen – aus lokal angebauter Gerste und mit einheimischem Torf. Wir bleiben dran…

Ein Single Cask (#3303) von Chichibu, 2011 destilliert und 2015 nach einem Ausbau im Bierfass in Flaschen abgefüllt. Ichiro Akuto hat mit japanischen Brauereien eine Partnerschaft nach folgendem Prinzip abgeschlossen: Es werden Fässer ausgetauscht um Bier im Whiskyfass und Whisky im Bierfass auszubauen. Danach werden die Fässern aufs Neue gewechselt und der Prozess beginnt wieder von vorne. Diese Auflagen werden von den Liebhabern dieser beiden Getränke sehr geschätzt; so wurde etwa ein Stoutfass verwendet oder es erschien eine Ausgabe im Indian Pale Ale Fass (IPA). Eine auf 267 Flaschen begrenzte Auflage für La Maison du Whisky.