Une calade en Languedoc est un chemin pavé de galet, et fait ici référence au terroir du Mas Foulaquier marqué par les pierres calcaires, qui apportent fraîcheur et complexité au vin.
Cette cuvée dominée par la syrah complétée par le grenache bénéficie du label « vin méthode nature sans sulfites ajoutés ». Elle est en effet vinifiée au naturel. Ceci signifie donc que le domaine a banni les intrants au cours du processus de production et a favorisé des macérations douces et longues. Ces étapes sont ensuite auréolées d’un élevage de 15 mois d’élevage en amphores et en barriques.
Ce travail méticuleux donne naissance à un vin dense marqué par des reflets violets. Le nez, lui, est empreint de notes de fruits noirs et est relevé d’une touche fraîche d’eucalyptus. La bouche souple s’allonge à travers des saveurs d’épices. Voici donc un vin gourmand qui s’apprécie avec des mets savoureux comme de l’agneau.