Après une première partie de carrière dans le journalisme, Marthe Henry, petite fille du grand symbole des vins bourguignon, Pierre Boillot, embrasse le métier de vigneronne en 2013. Passionnée et volontaire, elle s’installe à Meursault et se forme tout d’abord au lycée viticole avant de suivre un long et méticuleux apprentissage auprès de ses amis Pierre-Henri Rougeot et Jean-Yves Devevey. Elle commence par construire sa propre affaire, un micro-négoce proposant des vins de grande qualité. C’est en 2023 qu’elle reprend pour la première fois des vignes familiales qu’elle souhaite cultiver et vinifier selon un style épuré et naturel. Au chai, les vinifications sont ainsi réalisées avec le moins d’interventions possibles avant que les vins ne fassent l’objet d’un long élevage en fûts de chêne pendant un minimum de 18 mois. Ses premiers millésimes reflètent d’ores et déjà la finesse de son talent concilié à la richesse d’un héritage familial puissant et unique.

Marthe Henry Boillot a lancé son activité de négoce depuis quelques millésimes en attendant de récupérer le patrimoine familial. Mais attention, les vins qu''elles vinifient actuellement ne relèvent pas d''un exercice tant ils sont déjà aboutis. La grande majorité des raisins qu''elle vinifie sont issus de l''agriculture, ou en conversion. Les vignes y sont cultivées dans le plus grand respect du végétal et les vins sont vinifiés avec excellence, justesse et émotion. L''usage modéré du soufre et du bois neuf permet aux vins d''aboutir à un naturel d''expression si recherché et convoité par tous les amateurs de grands vins de Bourgogne.
Le climat Sous La Velle est situé en-dessous d''une des deux départementales traversant Meursault. Toutefois, il n''en résulte pas moins un vin franc, pur et abouti, aux notes murisaltiennes de beurre, de brioche, de citron, et à la bouche ronde, minérale et joufflue. Ce sont des vins puissants, capables d''une longue garde, mais aussi très appréciables en jeunesse. L''accord avec un homard en sauce serait probablement parfait.