Situé à Chorey-lès-Beaune, au pied de la montagne de Corton, le domaine Tollot-Beaut s'étend sur 24 hectares comprenant de très belles parcelles. L’histoire de ce vignoble familial remonte à la fin du XIXᵉ siècle, lorsque François Tollot commence à planter ses premières vignes. La maison figure également parmi les pionnières de la mise en bouteille au domaine, avec des cuvées commercialisées sous son nom dès 1921.
Aujourd’hui, Nathalie, Jean-Paul et Olivier Tollot perpétuent ce savoir-faire familial. À la vigne, le sol est traditionnellement labouré et aucun engrais n’est apporté. Une vendange en vert permet de limiter les rendements et de concentrer la maturité sur les raisins conservés. Le domaine possède de très beaux terroirs, ainsi que deux monopoles : le savigny-lès-beaune 1er cru Champ Chevrey et le chorey-lès-beaune Pièce du Chapitre. En cave, les vins rouges bénéficient d’un élevage de 16 à 18 mois, avec une proportion de fûts neufs toujours minoritaire et adaptée au millésime. Cette approche patiente et précise donne naissance à des vins élégants, équilibrés et expressifs, dont la personnalité séduit les amateurs de grands pinots noirs bourguignons. Une part importante de la production étant destinée à l’export, les cuvées Tollot-Beaut demeurent particulièrement recherchées en France.

Le Domaine Tollot Beaut appartient à la famille Tollot depuis le XIXème siècle mais ce n''est qu''à partir de 1921 que le domaine prend le nom composé de Tollot-Beaut, Beaut étant la femme du propriétaire d''alors. Depuis, le domaine est resté dans le giron de la famille Tollot. Il a été l''un des premiers à mettre du vin en bouteille dans les années 1920. Spécialisé dans la production de grands vins de l''appellation Beaune et de ses environs, le domaine Tollot-Beaut produit des vins modernes, aux expressions justes et au boisé toujours bien intégré.
Le simple bourgogne du domaine est l''un des vins les plus aboutis à ce niveau d''appellation : respirant la cerise fraîche, son caractère acidulé en millésime frais et son caractère de cerise chaude mais fraîche dans des millésimes plus précoces en font un superbe vin pour accompagner des mets simples tel un gratin de légumes ou des gougères au fromage.