A seulement quarante ans, Claus Presinger est devenu une référence de la biodynamie et des vins nature dans son pays, l’Autriche. Implanté à Gols, dans le Burgenland, dans le sud-est du pays, son domaine s’étend sur 19 hectares sur les rives du lac de Neusiedl, presque à la frontière de la Hongrie et de la Slovaquie. Ses 64 parcelles gravitent à 18 km autour de son chai à l’architecture futuriste, et sont plantées des stars du vignoble autrichien : zweigelt, blaufranksih, saint-laurent mais aussi merlot et pinot noir pour les rouges, chardonnay et pinot blanc pour les blancs. L’objectif de Claus Presigner ? Embouteiller ses raisins, et rien d’autre. Une vinification qui reste la plus naturelle possible, sans intrants, sans soufre, pour des vins superbes de pureté et de finesse. Une excellence qui lui vaut de rejoindre le groupe de Pannobile, une association composée de neufs producteurs du Burgenland, qui ont pour objectif de produire des vins de qualité, représentatifs de leurs terroirs et des cépages qui en sont originaires.

Kieselstein signifie « galet » et fait référence au terroir de galets et de graviers des rives du lac Neusidlersee sur lesquelles ont poussé les vignes de zweigelt, à l’origine de ce vin. Cultivés selon des méthodes biodynamiques, les raisins sont récoltés à la main et sont ensuite soumis à un tri rigoureux, aussi bien à la vigne qu’au chai.
Le travail au chai est tout aussi soigné afin de préserver la matière première. La, une fermentation semi-carbonique effectuée en cuve met en valeur le fruité de ce cépage autrichien, que patinent ensuite 10 mois d’élevage en fûts.
L’amateur découvre ainsi un vin gourmand et chaleureux. Ainsi, ce kieselstein se révèle extrêmement gouleyant, structuré par des tanins élégants et une trame minérale « caillouteuse » qui fait écho à son nom. Une belle découverte que nous vous recommandons de savourer essentiellement avec des viandes rouges comme une côte de bœuf.