Situé à Buxy en Bourgogne, le domaine est niché au cœur de l’appellation Montagny premier cru, et compte également des vignes situées entre Loché, Montagny et Mercurey. Après avoir bataillé pour réunir les fonds nécessaires, le vigneron achète ses premières vignes en 1997 et compte en 2006 plus de cinq hectares de vignes. Aujourd’hui, le domaine riche de 18 hectares a déménagé au sein du somptueux château de Buxy, dans lequel a été construit un caveau de dégustation spectaculaire, à la hauteur d’un terroir d’exception. Ayant pour but d’élaborer des vins de terroir équilibrés, le vigneron travaille ses sols en limitant les intrants et obtient ainsi la certification Terra Vitis, équivalent à la certification HVE. Les racines des vignes puisent ainsi en profondeur les nutriments nécessaires à la production de raisins de grande qualité. Au chai, Laurent vinifie dans la plus pure tradition bourguignonne afin de faire s’exprimer les saveurs et les spécificités d’un terroir de renom.

Réputé pour produire des vins imposants, parfois bruts et aux tanins saillants, Mercurey ne produit pas moins des vins superbes de finesse, d''élégance et d''un fruité impeccable. Comme toujours avec le domaine Cognard, ce vin présente une grande gourmandise, une matière juteuse et des arômes de fruits d''une grande élégance. C''est un vin qu''il faut pouvoir apprécier à table, accompagné d''une belle planche de charcuterie, entre amis.
Laurent Cognard, installé dans la charmante ville médiévale de Buxy, en Saône-et-Loire, depuis 1997, est l''un des meilleurs vignerons de la région. Il s''étend sur les terroirs de Côte Chalonnaise et de Mâcon, produisant, dans les deux couleurs, des vins généreux, gourmands et profonds, qui ne manquent jamais de vivacité. Certifié HVE, ses vins sont le reflet d''une viticulture exigeante ainsi que d''une vinification d''un grand talent. Le cœur de sa gamme en blanc est constitué de ses terroirs répartis sur Mâcon et de ceux répartis sur l''appellation de Montagny, qui produit peut-être les blancs les plus racés de toute la Côte Chalonnaise. En effet, souvent comparé à des meursaults voire parfois à des vins de chablis pour leur minéralité fine et ciselée, les vins de Montagny sont des vins de grande qualité et Laurent Cognard produit parmi les meilleurs vins de cette appellation.