Le domaine Louis-Claude Desvignes, situé à Villié-Morgon, est dirigé depuis 2002 par Claude-Emmanuelle Desvignes et son frère Louis-Benoît, qui représentent la huitième génération de vignerons de la famille, dans le métier depuis 1712. Le vignoble comprend 14 hectares de vignes répartis sur Douby et la Côte du Py, avec des vignes âgées d'une soixantaine d'années. Chaque terroir est vinifié séparément pour en livrer au mieux la typicité et les élevages sont longs. Depuis 2023, le vignoble Louis-Claude Desvignes est certifié Agriculture Biologique. Le domaine produit de beaux morgons de terroirs et de garde qui dénotent de leurs pairs. Un domaine qui se place incontestablement parmi les meilleurs du Beaujolais. Une référence absolue à Morgon !
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L’Aube à Javenières est une des nouvelles cuvées du domaine, elle date de 2020. Celle-ci est issue d’une parcelle de 0,84 hectares que l’on retrouve à la limite de l’appellation Morgon Javernières. Il est évidemment composé de gamays cultivés sur un terroir d’argiles profonds qui donne naissance à un beaujolais franc, élaboré dans le respect de la tradition, sans fioritures et élevé 7 mois en cuves ciment.
Paré d’une jolie robe rubis, ce vin s’ouvre sur un registre composé de notes de petits fruits rouges, elles-mêmes relevées par une pointe de fleurs comme la violette. La bouche juteuse possède une trame remarquable et persiste longuement. Ce vin se savoure volontiers dès aujourd’hui mais peut aussi être conservé quelques années en cave. Privilégiez des mets simples et savoureux comme un boudin noir au four et sa purée de pommes de terre, des beignets de courgettes ou une caille rôtie aux pruneaux.