L’‘histoire de la distillerie Bally commence avec la fondation de l’‘Habitation de Lajus en 1774, exploitation sucrière implantée au Carbet en Martinique. En 1917, Jacques Bally, ingénieur français, fait l’‘acquisition des lieux et modernise ses équipements. C’‘est sous sa direction que la distillerie se fait une renommée internationale. En 1987, la distillerie est transférée au Simon puis à Saint James à partir de 1996. La marque appartient aujourd’‘hui au groupe La Martiniquaise.

Rhum martiniquais Bally distillé en 1999 et embouteillé brut de fût en 2017 pour La Maison du Whisky dans l'iconique bouteille pyramidale de la marque. L'élevage s'est fait en fût de chêne neuf. Edition limitée à 948 bouteilles.