Cet emblématique domaine du Roussillon voit le jour suite à l’association d’anciens coopérateurs du village de Maury ainsi que de jeunes vignerons. En 2001, ils achètent une cave coopérative à travers laquelle ils souhaitent travailler sur toutes les spécificités de leur terroir. Le domaine se développant, les vignerons décident de déménager dans un nouveau chai à Saint-Paul-de-Fenouillet. Le vignoble, riche de 29 hectares de vignes réparties en 44 parcelles, est également réputé pour appliquer une technique appelée la complantation. Cette dernière consiste à planter différents cépages au sein d’une même parcelle, apportant ainsi une grande puissance aromatique aux raisins. Chaque cépage est ensuite ramassé spécifiquement durant les vendanges manuelles grâce à de petites caissettes. Le travail en cave est traditionnel et respecte un savoir-faire ancestral avec des vinifications peu interventionnistes. Le domaine met un point d’honneur à respecter l’équilibre entre l’homme et la vigne afin de proposer des vins d’exception reflétant parfaitement leur terroir et leurs cépages.

Dominée par le macabeu et complétée par des grenaches gris et blanc, cette cuvée est née de parcelles situées tout au long de la vallée de l’Agly, entre Estagel et Saint-Paul de Fenouillet, à une altitude comprise entre 100 et 200 mètres. En fonction des parcelles, les vignes sont complantées sur des sols de schistes et des sols argilo-calcaires. Un fait qui oblige plusieurs passages au moment des vendanges pour ne récolter que les cépages arrivés à maturité.
En cave, les jus fermentent en fûts de 400 litres de plusieurs vins et font l’objet de bâtonnages quotidiens permettant de remettre les lies en suspension. Le vin est ensuite élevé en fût de chêne pendant six à huit mois ; ceci apportant une texture douce, presque onctueuse. Ce vin généreux dévoile au nez des senteurs florales de genêt et de fruits à chair blanche. En bouche, il déploie une matière dense, animée de notes de citron et de poire, apportant une belle tension. Un vin tendre et rond, qui s’allonge en une finale légèrement toastée.