Créé en 2000 à Bisseuil, cette maison de champagne a vu le jour grâce à Xavier Gonet et son épouse Julie Medeville. Celle-ci dispose de 12 hectares de vignes répartis sur 8 villages. Son ascension fut fulgurante et est toujours croissante. Réputée pour la qualité de ses assemblages et par ses excellentes vinification (sans malolactique), elle signe des vins qui mêlent subtilement puissance et finesse. La clé du secret ? Très certainement les fermentations en barrique.

Parcelle située en haut du village du Mesnil sur Oger, grand cru de Champagne, La Louvière est un terroir très pentu et particulièrement frais, qui produit de très beaux vins, et notamment dans les millésimes chauds. Les sols sont travaillés, et aucun engrais n’est utilisé, forçant les vignes à aller puiser profondément dans la craie les nutriments dont elles ont besoin. Voilà donc pourquoi les vins se montrent particulièrement complexes.
Pour cette cuvée, les vins clairs fermentent en barriques. La fermentation malolactique est bloquée afin d’assurer une plus grande fraîcheur, et un profil d’une grande pureté. Le vin est ensuite élevé 11 ans sur lattes, gagnant, au fil du temps, une large palette aromatique. Minéral, tendu, ce blanc de blancs révèle un fruit intense animé de petites bulles fines et délicates sur une belle trame, presque tannique. Il s’appréciera particulièrement à l’apéritif mais mettra en valeur une poêlée de Saint-Jacques ou un homard.