La distillerie Grallet est fondée en 1860 en Lorraine ; on y produit alors surtout des eaux-de-vie de fruits comme la mirabelle. Hubert Grallet et Christophe Dupic ont l'idée de commencer à produire du whisky dans les années 1990 et la concrétisent pendant la décennie suivante. Ils ont déjà 180 hectares où ils cultivent de l'orge, ne reste qu'à apprendre à en faire du whisky. Leur méthode respecte les canons écossais avec une double distillation. L'élevage se fait dans différents types de fûts dont certains en chêne des forêts locales.

Ce single malt issu de Lorraine a été affiné par l’’éditeur de whisky français Benjamin Kuentz, dans des anciens fûts de cognac et de bourbon, pendant cinq à sept ans. Il titre à 46 degrés d’’alcool. L’’objectif de l’’affineur : proposer à celui qui le boit une sorte de promenade gustative dans un paysage printanier. Et c’’est un succès.
Place à la dégustation : le nez de ce nectar est très frais, empreint de fleurs blanches, de mirabelle, de poire et de prunelle. Vous pouvez aussi noter quelques notes épicées. L’’on a presque la sensation d’’un alcool de fruits et non d’’un whisky, tellement la bouche est croquante, souple. Sa finale est légèrement maltée, et véritablement aérienne.
Côté accords mets et whisky, la fraîcheur de ce nectar lui permet d’’être servi en apéritif ou en début de repas, avec un poisson cru ou bien des fromages à pâte dure, comme du comté.