Installé dans la région de Rheinhessen, à Flörsheim-Dalsheim, Weingut Keller est une référence mondiale pour ses rieslings secs et raffinés, produits principalement à partir de vieilles vignes à faibles rendements. Le domaine familial, fondé en 1789 par Johann Leonhard Keller, célèbre cette année-là l'acquisition historique de la parcelle de Hubacker, alors propriété d’un monastère.
Depuis 2001, c’est Klaus-Peter Keller, neuvième génération du domaine, formé à Geisenheim et auprès de prestigieux vignerons bourguignons, qui impulse cette quête d’excellence enracinée dans le terroir.
Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 18 hectares, dont près de 15 hectares en VDP Grosse Lage (Verband Deutscher Prädikatsweingüter – Association des domaines viticoles allemands de qualité), l’équivalent des Grands Crus en France. Des lieux mythiques comme Morstein, Abtserde, Kirchspiel, ou Hubacker participent à son prestige.
Le trésor du domaine : la cuvée Riesling G-Max. Issue d’une parcelle « secrète », cette production confidentielle (autour de 1 500 bouteilles par millésime) incarne le sommet de l'expression du riesling sec. G-Max a même décroché 100 points Parker, devenant le premier riesling sec à atteindre cette note.
Les vins Keller sont également célébrés pour leur pureté, leur tension minérale, et leur longueur en bouche remarquables. Certains critiques, comme Jancis Robinson, les surnomment les “Montrachets allemands”.
Mais le domaine ne se résume pas à ses rieslings : le pinot noir (Spätburgunder) y est également travaillé avec un soin extrême, dans une approche bourguignonne pleinement assumée. Klaus-Peter Keller cultive ce cépage noble sur des terroirs soigneusement sélectionnés, comme Frauenberg, Bürgel ou encore le secteur confidentiel de Morstein, qui donnent naissance à des rouges racés, élégants et taillés pour la garde. Ces cuvées, vinifiées naturellement et élevées longuement en fûts, offrent un style aussi fin que structuré, salué par les plus grands critiques internationaux. Certaines d’entre elles rivalisent même avec les meilleurs pinots noirs de Bourgogne.
Les amateurs s’arrachent les vins du domaine, souvent difficiles à se procurer ; une bouteille de G-Max peut atteindre plus de 2000€ en vente.

Situé à une altitude de 180 à 240 mètres, le cru Morstein descend en pente douce vers le sud. Ses sols de marnes argileuses et calcaires sont très durs, obligeant les racines des rieslings à s’enfoncer profondément et à y puiser leur grande complexité. Mentionné dès 1282 dans les archives du monastère Cistercien d’Otterberg, il doit certainement son nom à des pierres qui marquaient ses limites les « Marstein ». Morstein produit généralement les rieslings les plus puissants et d’une élégance rare du domaine Keller. Le nez révèle un bouquet intense de notes d’orange, de pamplemousse, de citronnelle et de fleurs blanches où percent une touche de minéralité crayeuse et des nuances fumées. La bouche est d’une pureté incroyable, à la fois ample et précise, équilibrée par une acidité ciselée. Sa finale interminable est d’une extrême légèreté, laissant en mémoire un vin de grande classe. Un vin savoureux dès aujourd’hui, mais capable de vieillir de longues années.