L'histoire du domaine débute au XIX? siècle avec la génération d’Amédée Merme, qui s’emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, son fils Armand Merme prend la tête du domaine et marque son époque par de nombreuses innovations en matière de vinification.
Le nom Perrot-Minot s’associe au domaine en 1963, lorsque l’une des quatre filles d’Armand épouse Henri Perrot-Minot. Ensemble, ils reprennent les rênes de l’exploitation à la mort d’Armand, poursuivant l’héritage familial avec rigueur et exigence.
Depuis 1993, c’est Christophe Perrot-Minot, leur fils, qui dirige le domaine après avoir exercé pendant sept ans le métier de courtier en vin. Il s’attache à élever le niveau d’exigence à tous les stades de la production, optimisant le travail à la vigne comme à la cave, pour affiner toujours davantage l’expression des terroirs.
Le domaine compte aujourd’hui 13 hectares de vignes répartis sur les plus beaux climats de la Côte de Nuits, en appellations villages, premiers crus et grands crus. Il complète cette production par quelques achats de raisin, notamment en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze, auprès de vignerons partageant les mêmes valeurs de précision et de respect du vivant.
Au fil des millésimes, les vins n’ont cessé d’évoluer vers davantage de finesse, d’énergie et de pureté, afin d’exprimer pleinement l'identité de chaque terroir. Travail des sols, vendanges à maturité optimale, vinifications douces et élevages précis permettent à chaque cuvée de refléter l’essence de son origine.
Une magnifique signature bourguignonne, à la fois fidèle à son histoire et résolument tournée vers l’excellence contemporaine.

Le domaine Perrot-Minot a atteint, ces dernières années, un degré ultime de perfection, de raffinement et d'éclat. Le domaine produit des vins au sommet de chacune de leurs appellations. Sur cette cuvée, le domaine possède deux vignes classées en appellation régionale Bourgogne situées au sein de la commune de Morey-Saint-Denis. Une parcelle âgée de 55 ans cuvée vieilles vignes et une autre de 25 ans. Mais, ne vous y méprenez pas, le vin à l'intérieur de cette bouteille a au moins la classe d'un vin de village sinon d'un premier cru ! Sapide, élégant, à l'étoffe royale et veloutée, sa longueur, interminable et sa rémanence, presque violente, font de lui un vin d'exception qui peuvent aller jusqu'à émouvoir l’amateur qui saura l’apprécier pour la qualité de ses arômes, de son fruit, mais aussi pour la vivacité de son jus. Un vin hors-normes, comme souvent avec les vins du domaine, une véritable gourmandise.