Le domaine doit son nom à Cesare Pio, un des premiers hommes à croire au potentiel des appellations piémontaises comme Barolo, Barbaresco et Barbera. C'est donc à la fin du 19ème siècle qu'il a consacré son travail à la valorisation de ces appellations. Ainsi, depuis sa naissance en 1881, le domaine a été géré par cinq générations de la même famille. Celui-ci dispose d'appellations prestigieuses sur 50 ha de vignes et signe des vins en quantité volontairement restreintes.

Pendant longtemps, les barolos étaient le résultat d’assemblages de plusieurs parcelles, disséminées au sein des différents terroirs des onze communes de l’appellation. Chaque terroir était donc étudié pour compléter les autres, et proposer une lecture globale de l’appellation plutôt que le reflet d’un espace particulier. C’est encore l’approche de la famille Pio qui, pourtant, en 1985, décide de produire sa première cuvée parcellaire, et choisit pour cela le vignoble de Cascina Ornato, à Sierralunga d’Alba. Cette parcelle de sept hectares s’étend en amphithéâtre à 380 mètres d’altitudes, du sud est au sud-ouest, sur des sols argilo-calcaires. Les nebbiolos y sont vendangés à la main, macèrent une trentaine de jours et sont vinifiés en cuves inox, avant un élevage en foudres de chêne d’environ trente mois, une petite partie du vin passant les douze premiers mois en barriques de chêne français. Le vin obtenu exhale des parfums de cerise et de framboise sous tendus par une minéralité très présente. Le palais, ample, puissant est structuré par des tanins polis et s’allonge en une longue finale. Un vin taillé pour la grande garde.