La famille Bachelet cultive la vigne à Chassagne-Montrachet depuis 1648. Cet héritage familial transmis par Jean-Claude à ses fils Benoît et Jean-Baptiste, ce vignoble de 9.8 hectares travaillés en bio (certifié) incarne une viticulture engagée, respectueuse des sols et du rythme naturel de la vigne, avec des rendements maîtrisés et des vendanges exclusivement manuelles.
Réparties sur une vingtaine de climats distincts, les parcelles donnent naissance à une gamme de vins blancs d’une finesse remarquable et à quelques rouges élégants qui restent plus confidentiels (2.5 hectares de pinot noir seulement). Les terroirs calcaires et les expositions idéales favorisent l’expression de chardonnay cristallin, dont les crus de Saint-Aubin, Puligny-Montrachet ou encore Chassagne-Montrachet se distinguent par leur tension minérale, leur précision aromatique et leur capacité de garde.
Le grand cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet, produit en quantités très limitées, illustre l’ambition qualitative du domaine, alliant complexité, structure et potentiel de vieillissement exceptionnel. En cave, les fermentations lentes avec levures indigènes et les élevages prolongés affinent les vins, mettant en avant une « énergie du terroir » unique, une texture vibrante et une élégance racée qui séduisent les amateurs avertis comme les collectionneurs.

Le domaine Jean-Claude Bachelet, désormais dirigé par les fils de Jean-Claude, les frères Bachelet, produit certains des vins les plus intéressants de toute la Bourgogne. Installé dans le petit village de Saint Aubin, les vins de ce domaine sont régulièrement cités comme étant ceux de la relève des grands domaines de Bourgogne. Les millésimes récents affirment toujours plus de progrès : une marche longue et sincère vers la perfection a été entamée par les deux frères, qui produisent année après année de grands vins blancs.
Ce puligny-montrachet Les Aubues, à la minéralité touchante et émouvante, est un vin d'une structure affable, minérale mais marquée par un volume saisissant. C'est un vin affirmé, qui doit pouvoir rivaliser avec les plus grands villages de la région. Ses arômes de fruits blancs, son léger grillé et son beurré élégant mais discret en font un superbe vin qui se gardera aisément quelques années en cave.