Issue d’une des plus anciennes familles de Chassagne, Caroline Lestimé passe son enfance dans les vignes avant de faire des études de commerce à Paris. Elle rejoint ensuite le domaine de son père Jean-Noël Gagnard, situé au cœur de la côte des blancs à Chassagne-Montrachet, et en prend les rênes en 1989. Au fil des années, elle se convertit au bio par étape : en arrêtant d’abord les désherbants et en revenant au labour en 2000, puis les pesticides en 2005 avant d’obtenir la certification bio. Aujourd’hui, elle applique également certains principes de la biodynamie sur les 11,5 hectares du domaine, répartis sur une trentaine d’appellations dont un grand cru Bâtard Montrachet et neufs premiers crus de Chassagne Montrachet. Les blancs forment l’essentiel de la production, marquée par une grande finesse et une pureté remarquable. Des vins un peu trop rares en France, puisque 90% de la production est exportée.

Le Clos Saint Jean, situé en haut du coteau de Chassagne-Montrachet, à l'orée du bois qui le surplombe, est un climat qui fût autrefois réputé pour la qualité de ses vins rouges, que le négoce de la ville de Beaune plaçait, sans hésiter, au XIXème siècle, à la hauteur des plus grandes cuvées du nuiton ou du beaunois. Désormais, sa réputation a été éclipsée par les blancs qui ont pris, dans les alentours du Montrachet, un règne absolu.
Toutefois, ce Clos Saint Jean du domaine Gagnard est régulièrement un vin de haut-niveau, porté par des tannins lisses et souples, une finale longue et élégante, un fruité joyeux et élégant et une floralité exceptionnelle. Une chose est sûre, les vins de ce domaine issus de ce climat peuvent être conservés une dizaine d'années en cave, voire le double, lors des grands millésimes. Il accompagnera à la perfection des mets de caractère comme une pièce de bœuf façon Rossini ou encore un tournedos de veau.