Francis Darroze 12 years 2001 Of. Domaine Couzard-Lassalle bottled 2013 Brut de Fût ----

L’histoire de la Maison Darroze commence autour de la table de Jean Darroze, cuisinier emblématique de Villeneuve-de-Marsan. Dans les années 1950 et 1960, son fils Francis se met à sélectionner des armagnacs de propriétaires pour les servir au restaurant, avant de répondre aux demandes de restaurateurs. À la fin des années 1960, puis dans les années 1970, cette activité se structure autour d’un négoce spécialisé dans la sélection, l’élevage et la mise en bouteille de pièces d’origine. Marc Darroze, œnologue de formation, rejoint son père en 1994 et dirige aujourd’hui la maison.
Les eaux-de-vie proviennent d’une vingtaine de domaines, principalement situés en Bas-Armagnac, sur des sables fauves. Les cépages locaux, notamment le baco, l’ugni blanc et la folle blanche, sont distillés séparément, parfois sur place grâce à un alambic ambulant à colonne. Les millésimes, les cépages et les origines sont ensuite élevés à part dans les chais de Roquefort et de Labastide-d’Armagnac, sans ajout de sucre, de caramel ni de tanins. La gamme comprend la Collection Unique, les Grands Assemblages, de huit à soixante ans, et les très rares vieux millésimes du Luxe Gascon.
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Armagnac Darroze distillé en 2001 et embouteillé brut de fût en 2013 après 12 ans d'élevage en fût de chêne. Il a été produit par le domaine De Couzard-Lassalle à Mauléon-d'Armagnac, dans le Bas-Armagnac, qui compte 13 hectares de sables fauves, des sols typiques de cette partie de l'appellation, plantés uniquement en Folle Blanche, un cépage marginal depuis la crise du phylloxéra à la fin du XIXe siècle. Le domaine est géré par monsieur Cazenave, propriétaire d'un laboratoire médical à Nice et agriculteur en Armagnac, qui a fait ce choix audacieux récompensé par des eaux-de-vie d'une grande finesse.