Pommard 1er Cru Epenots Olivier Leflaive 2005

Issu d'une famille bourguignonne vigneronne, Olivier Leflaive hérite d'une vingtaine d'hectares de vignes. Après des études de commerce à Reims, il mène une vie d'artiste avant de revenir en Bourgogne au cours des années 1980 et de devenir co-gérant du domaine Leflaive avec sa cousine Anne-Claude. Il décide alors de créer sa propre maison d'élevage et de vinification. Il s'entoure de l'œnologue Franck Grux avec qui il réalise de jolis vins, abordables de surcroît, à partir d'achats de raisins de propriété.

Ce grand climat de presque 25 hectares doit son nom aux buissons épineux qui y poussaient autrefois, avant que les moines de l’abbaye de Cîteaux n’y plantent des vignes vers 1150. Celui-ci repose sur un terroir argilo-calcaire en pente douce, et produit des raisins d’une belle maturité, donnant naissance à des vins puissants, au caractère presque sauvage dans leur jeunesse.
Olivier Leflaive y achète des raisins issus des Grands Epenots. Cultivées en lutte raisonnée, les baies sont vendangées à la main puis soigneusement triées et égrappées à leur arrivée au chai. La fermentation se déroule en cuves ouvertes pendant dix-neuf jours suivi d’un élevage de 17 mois en fûts de chêne dont la proportion de bois neuf atteint les 30%.
Sous sa robe rubis, ce premier cru révèle des notes de mûre, de myrtille, de cerise noire relevées d’une touche de poivre. La bouche, bien structurée, affiche un équilibre parfait. A apprécier en accompagnement de mets de caractère comme une côte de bœuf au poivre.