Plutôt discret, le domaine Coquard Loison-Fleurot est entre les mains de la cinquième génération de vignerons, Thomas Collardot et Claire Fleurot. La propriété dispose de neuf hectares de vignes répartis en de belles parcelles situées au sein d’une douzaine d’appellations significatives de la Côte de Nuits. Parmi elles, Morey-Saint-Denis, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, toutes classées « villages ». Le domaine dispose aussi d’échézeaux 1er cru et de grands crus mémorables comme Grands-Echezeaux, Echezaux, Clos Vougeot, Clos de la Roche et Clos Saint-Denis. Une belle collection de vins rouges qui montre la diversité du domaine.
Récoltés à la main, les raisins sont égrappés avant la vinification qui se caractérise par une fermentation de près de 15 jours en cuves ouvertes. Les températures sont régulées. L’élevage s’étend sur 18 mois, dans des fûts de chêne. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration préalables. Les vins, du simple bourgogne au plus grand cru, sont recherchés pour leur caractère, leur profondeur et leur potentiel de garde séduisant.

Le Clos de la Roche porte bien son nom, lié à son sol parsemé de gros blocs de pierre, sur une base calcaire. Les Coquard Louison Fleurot y possède 1,17 hectares, sur les presque 17 hectares que comptent ce grand cru, certainement l’un des plus beaux terroirs de Morey, qui produit des vins de très longue garde, aux nuances presque sauvages. Les pinots noirs y sont récoltés à la main, éraflés à 100%, puis fermentent en cuves ouvertes pendant 12 à 15 jours, avec des pigeages et remontages quotidien. L’élevage se poursuit dix-huit mois en fûts de chêne, avec embouteillage sans collage ni filtration.
Grave et profond, ce clos-de-la-roche évoque d’abord au nez l’humus et le champignon, avant que percent les notes de griottes, de poivre et d’épices. La bouche est dense, mature, bien charpentée et équilibrée par une très juste acidité. Son étoffe tannique et son intensité aromatique en feront un parfait compagnon pour un canard laqué.