L'histoire commence en 1960, quand Patrice Michon décide de planter quelques ares de vignes à Brem-sur-Mer en Vendée. 25 ans plus tard, il est rejoint par ses deux fils, Eric et Thierry Michon. Ils décident de moderniser leur chai et de planter d'autres vignes à l'Ile d'Olonne. Depuis 1995, le domaine Saint-Nicolas est certifié en bio et en biodynamie. Le travail à la vigne est très propre, les vendanges sont évidemment manuelles et ils n'utilisent uniquement des levures indigènes. Les rendements très faibles expliquent la rareté des vins du domaine Saint-Nicolas. En 2011, après de longues années de procédures, l'AOC des Fiefs Vendéens est enfin reconnue par l'INAO. Thierry Michon n'y est évidemment pas pour rien tant il n'a cessé de montrer tout le potentiel de son terroir de Brem-sur-Mer. Le domaine cultive avec succès une grande variété de cépages, on peut y trouver du chardonnay, du chenin, du grolleau gris mais aussi du pinot noir, du cabernet franc, de la négrette et du gamay. Aujourd'hui, les vins du domaine sont présents sur les tables des plus grands étoilés. Une belle réussite pour ce domaine vendéen.

Taillée pour une garde d’une dizaine ou d’une quinzaine d’années environ, la cuvée Plante Gâte est considérée comme l’un des fleurons du domaine, à réserver pour de belles occasions. Ce monocépage de pinot noir tire ses origines d’un coteau légèrement exposé vers le sud-ouest. Les vignes, âgées de 25 ans environ, puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de schistes ardoisiers gris et bleus, de limons et d’éléments siliceux. Leurs rendements sont faibles, avoisinant les 20 hectolitres par hectare, et la culture est biodynamique, se définissant notamment par l’application de compost de bouse MT et de tisane de prêle et d’ortie. A cela s’ajoutent des binages mécaniques et manuels ainsi que des labours.
La vinification sans soufre se veut la plus naturelle possible. Les baies sont égrappées à 80%, la macération dure trois semaines dans des cuves en bois ouvertes et le vin est élevé 18 mois dans une barrique neuve vieille d’un vin seulement.
La dégustation révèle une robe couleur pourpre de laquelle s’échappe un bouquet aromatique marqué par des notes de fruits rouges, de cerise, de tabac, de menthol et de sous-bois.