Domaine parmi les plus célèbres d'Australie, Penfolds fut créé en 1844 par un médecin anglais, Christopher Rawson Penfolds. Au départ, le domaine produisait essentiellement des vins mutés (dans le style portos ou xérès), mais aussi quelques vins blancs secs et rouges.Dès 1900, cette propriété s'est bâti une solide réputation, notamment grâce à ses grands vins rouges de garde. A partir de 1950, la propriété s'est spécialisée dans les vins rouges, à partir de syrah, grâce au chef de cave Max Schubert.
Le domaine a successivement été absorbés par diverses sociétés, jusqu'à devenir aujourd'hui la propriété de Treasury Wine Estates. Le vignoble est situé au cœur des collines d'Adélaïde, dans le sud de l'Australie. Il est aujourd'hui l'emblème et le porte-étendard des grands vins australiens. Il doit en partie sa renommée à la régularité de la qualité des vins ; et ce, pour l'ensemble de ses cuvées et malgré la taille conséquente de son vignoble (environ 700 hectares), y compris les entrées de gamme. Une référence incontournable des grands vins du Nouveau Monde. Lire l'article du blog sur Penfolds

Yattarna signifie « petit à petit » en langue aborigène, et représente parfaitement l’approche de Penfolds pour cette cuvée : l’améliorer chaque année, pour obtenir l’un des meilleurs chardonnays d’Australie. Voulu comme le pendant en blanc de Grange, cet assemblage multi régional a été lancé en 1998 avec le millésime 1995. Il est issu d’une sélection de raisins des vignobles les plus frais d’Australie : la Tasmanie, Adelaide Hills, Tumbarumba et Henty, dont l’origine exacte et la proportion varient selon les millésimes.
Il en résulte un vin à la robe pâle, aux reflets verts, au nez aérien de citron vert et de pomme verte, souligné d’une nuance crayeuse. L’élevage de huit mois sur lies en barriques de chêne, pour moitié neuves, apporte une touche de crème et de lanoline ainsi qu’un subtil boisé parfaitement intégré. La bouche est d’une pureté exemplaire, élégante, tendue, un peu plus mûre que le nez avec ses arômes de pêche blanche et sa texture crémeuse. Une très belle réussite, qui pourra vieillir jusqu’à 15 ans en cave. Nous vous conseillons de l'ouvrir aux environs de 10 degrés, avec un délicieux cabillaud au curry ou bien des crabes farcis.