Située en Côte de Nuits, au sein de la commune Nuits-Saint-Georges plus précisément, la maison Edouard Delaunay doit son nom a son fondateur qui lui a donné vie en 1893. Son succès ne s’est pas fait attendre et ses vins ont rapidement été distribués par les plus grandes enseignes et ont été servis dans des lieux prestigieux comme au Sénat ou, mieux, au Palais de l’Elysée.
Si, avec le temps, la maison a quelque peu perdu de son panache, un des descendants du créateur, Laurent Delaunay, a pris le pari en 2017 de se lancer dans sa réhabilitation. Sous sa direction, un joli portefeuille de 25 appellations est vinifié, comptant d’ailleurs neuf grands crus et huit premiers crus, aussi bien issus de la Côte de Nuits que de la Côte de Beaune. Le travail en cave est minutieux et respectueux du fruit. L’idée étant de ne pas extraire trop de matière pour réaliser des vins délicats qui expriment au mieux le terroir et la parcelle d’origine.

Quatre climats composent cette cuvée : les Craies, les Cognées, les Corvées Creunilles et les Cheneverys. Plusieurs terroirs s’expriment ainsi dans ce vin, lui conférant une belle délicatesse, tout en lui octroyant profondeur et structure. Un travail d’orfèvre en termes d’assemblage et de vinification, reflétant leurs connaissances pointues des terroirs bourguignons. Les vignes s’épanouissent dans un sol profond ce qui leur permet de créer des vins puissants et riches.

La vendange s’effectue à la main, après une sélection soignée, les raisins sont éraflés et mis en cuve. La vinification est ensuite ponctuée de pigeages quotidiens et l’élevage en fûts dure en moyenne 18 mois, avec 1/3 de fûts neufs.

La cerise noire et la framboise apportent gourmandise et amplitude au vin. Des notes épicées, de cuir et légèrement mentholées apparaissent en finale pour intensifier la complexité de ce vin, très riche. Les tannins sont amples et mûrs et s’épanouirons avec l’âge.