La distillerie Cotswolds a été fondée par Dan Szor en 2014. Elle doit son nom à une chaîne de collines du sud-ouest de l'Angleterre où la distillerie est située. A ses débuts, elle fait appel aux services de Harry Cockburn, ancien manager à Bowmore, et Jim Swan, connu pour son travail avec des distilleries comme Kavalan ou Penderyn. Le premier whisky, distillé dans des alambics Forsyth, est sorti trois ans après l'ouverture de la distillerie, une période pendant laquelle Cotswolds se fait aussi connaître pour son gin.

Small Batch de Cotswolds vieilli en fûts de chênes américain et européen ayant contenu de l'oloroso ou du pedro ximenez. Edition limitée à 9 900 bouteilles.