Clément Bärtschi est l’une des figures montantes du vignoble savoyard, incarnant à la fois passion et savoir-faire. Ancien rugbyman professionnel, il a opéré une reconversion remarquable en s’installant au cœur du Bugey, une région riche de terroirs uniques où il a su imposer son style et son exigence.
Clément cultive avec rigueur le terroir du Manicle, un lieu-dit emblématique caractérisé par ses terrasses d’éboulis calcaires qui apportent aux raisins une minéralité intense et une fraîcheur éclatante. Après avoir affûté ses compétences auprès de domaines prestigieux comme Michel Chapoutier et la Romanée-Conti, il pratique depuis 2019 une viticulture en conversion biologique, avec une attention particulière portée à la biodynamie. Son approche est respectueuse du vivant, privilégiant des vinifications naturelles où les levures indigènes mènent la fermentation, et où l’ajout de soufre est limité au strict minimum.
Les cépages qu’il travaille ; principalement Chardonnay, Mondeuse et Altesse, expriment avec finesse et authenticité ce terroir complexe. Avec seulement 2,5 hectares en exploitation et une conversion biologique entamée depuis 2019, son travail met en lumière toute la richesse et la diversité des sols calcaires du Bugey. Ses cuvées sont réputées pour leur élégance, leur tension et leur capacité à évoluer favorablement en cave. Grâce à cette démarche artisanale et exigeante, Clément Bärtschi s’impose aujourd’hui comme une figure discrète mais incontournable des vins naturels en Savoie, à suivre absolument pour les amateurs en quête de pureté et de précision.
Parmi ses cuvées phares, on retrouve « Manicle », un vin emblématique qui traduit parfaitement la singularité de ce terroir calcaire, ainsi que « Les Grands Murs », une expression plus rare, mais tout aussi remarquable, aux arômes intenses et à la structure élégante. Ses vins rouges de Mondeuse séduisent par leur finesse et leur caractère, tandis que ses blancs d’Altesse offrent fraîcheur et complexité aromatique.

Clément Bärtshi signe un pinot noir tout en fraîcheur et en gourmandise sur le plus beau terroir de Bugey, le Manicle, parcelle la plus qualitative de cette petite région viticole en vogue. Le nez s’ouvre à travers de friands arômes de fruits rouges, la griotte et la framboise se démarquent. La bouche présente également une belle palette aromatique de fruits frais et de cacao, un léger côté poivré relève cette belle matière. C’est une trame fraîche, à la fois gourmande et profonde qui nous est proposée.
Voici donc un vin très abouti, qui démontre tout le potentiel de ce très beau terroir de Bugey lorsque la vigne est bien travaillée et les vinifications menées avec précision. Cette cuvée pourra se déguster dans sa jeunesse ou s’assagir quelques années en cave. Nous vous recommandons de la servir à table avec de belles paupiettes de veau pour un mariage des saveurs réussi.