Comme pour beaucoup de domaines viticoles bourguignons, l’histoire du domaine Nicolas Rossignol trouve ses racines dans une tradition familiale forte. Issu d’une lignée de vignerons, Nicolas Rossignol fait pourtant le choix d’élargir ses horizons avant de reprendre le flambeau. Il part à l’étranger, notamment en Afrique du Sud, et multiplie les expériences dans des domaines emblématiques : Joseph Voillot à Volnay, Louis Latour en Ardèche, le Vieux Télégraphe à Châteauneuf-du-Pape ou encore La Cardonne à Bordeaux. Autant d’univers différents qui affinent son approche et renforcent sa vision d’un vin de caractère, précis et sincère.
En 1997, il fonde son propre domaine, qui s’étend alors sur 3 hectares, répartis sur plusieurs villages bourguignons prestigieux : Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard et Volnay. Dans le même temps, il continue de vinifier les parcelles du domaine familial Rossignol-Jeanniard, qu’il connaît par cœur. Cette double activité prendra un tournant décisif en 2011, lorsque les deux entités fusionnent pour donner naissance au Domaine Nicolas Rossignol tel qu’on le connaît aujourd’hui.
Dès lors, Nicolas Rossignol ne cesse d’agrandir son vignoble et d’affiner sa méthode. Le domaine couvre désormais près de 17 hectares, et propose une belle diversité de climats, du village au grand cru. Son style, identifiable, repose sur une vinification parcellaire exigeante et sur un profond respect du terroir. Les vendanges sont manuelles, les vinifications se font en levures indigènes, et l’élevage, maîtrisé, laisse toute la place à la finesse du pinot noir.
Les vins signés Nicolas Rossignol séduisent par leur équilibre : à la fois puissants et structurés, mais toujours portés par une grande élégance et un fruit éclatant. Ce sont des cuvées de garde, capables de traverser le temps, tout en offrant dès leur jeunesse un plaisir immédiat.
En quelques années, le domaine s’est imposé comme une adresse incontournable pour les amateurs de Pommard et de Volnay, mais aussi pour ceux qui recherchent une Bourgogne moderne, inspirée, et profondément ancrée dans son patrimoine.

Cette cuvée est issue d’une parcelle située sur la commune de Savigny, sous le premier cru Les Fourneaux, en bas de coteau. Les pinots noirs d’une cinquantaine d’années s’étendent sur un sol profond et peu caillouteux, composé majoritairement d’argile. Nicolas Rossignol y pratique une viticulture raisonnée, inspirée de la biodynamie, sans aucun pesticide. Les baies sont vendangées à la main en petites caisses de huit kilos puis triées méticuleusement au chai, d’abord sur table vibrante puis manuellement. Les fermentations sont initiées par les levures indigènes, et ponctuées de remontage et pigeage. Après six à huit jours, le vin est entonné en fûts de chêne pour un élevage de dix à vingt mois sur lies fines sans soutirage.
Embouteillé sans collage ni filtration, ce savigny dévoile une robe rubis, un nez intense de petits fruits rouges acidulés, une bouche charnue, aux tannins soyeux s’allongeant en une longue finale bien fraîche.