Comme pour beaucoup de domaines viticoles bourguignons, l’histoire du domaine Nicolas Rossignol trouve ses racines dans une tradition familiale forte. Issu d’une lignée de vignerons, Nicolas Rossignol fait pourtant le choix d’élargir ses horizons avant de reprendre le flambeau. Il part à l’étranger, notamment en Afrique du Sud, et multiplie les expériences dans des domaines emblématiques : Joseph Voillot à Volnay, Louis Latour en Ardèche, le Vieux Télégraphe à Châteauneuf-du-Pape ou encore La Cardonne à Bordeaux. Autant d’univers différents qui affinent son approche et renforcent sa vision d’un vin de caractère, précis et sincère.
En 1997, il fonde son propre domaine, qui s’étend alors sur 3 hectares, répartis sur plusieurs villages bourguignons prestigieux : Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard et Volnay. Dans le même temps, il continue de vinifier les parcelles du domaine familial Rossignol-Jeanniard, qu’il connaît par cœur. Cette double activité prendra un tournant décisif en 2011, lorsque les deux entités fusionnent pour donner naissance au Domaine Nicolas Rossignol tel qu’on le connaît aujourd’hui.
Dès lors, Nicolas Rossignol ne cesse d’agrandir son vignoble et d’affiner sa méthode. Le domaine couvre désormais près de 17 hectares, et propose une belle diversité de climats, du village au grand cru. Son style, identifiable, repose sur une vinification parcellaire exigeante et sur un profond respect du terroir. Les vendanges sont manuelles, les vinifications se font en levures indigènes, et l’élevage, maîtrisé, laisse toute la place à la finesse du pinot noir.
Les vins signés Nicolas Rossignol séduisent par leur équilibre : à la fois puissants et structurés, mais toujours portés par une grande élégance et un fruit éclatant. Ce sont des cuvées de garde, capables de traverser le temps, tout en offrant dès leur jeunesse un plaisir immédiat.
En quelques années, le domaine s’est imposé comme une adresse incontournable pour les amateurs de Pommard et de Volnay, mais aussi pour ceux qui recherchent une Bourgogne moderne, inspirée, et profondément ancrée dans son patrimoine.

Ce premier cru est également connu sous le nom de Renversées, qui viendrait de l’inclinaison particulière du terrain. Situé en bas de coteau, il s’étend sur presque cinq hectares à la limite de Pommard. Nicolas Rossignol y possède une parcelle où les pinots noirs d’une quarantaine d’années s’étendent sur des sols d’alluvions pauvres en argile et parsemés de petits cailloux. Cultivés en lutte raisonnée, les raisins sont vendangés à la main puis triés deux fois, d’abord sur table vibrante puis à la main. Les baies sont encuvées pour une fermentation de six à huit jours, initiée par les levures indigènes, et ponctuée de pigeage et remontage. Le vin est alors entonné en fûts de chêne pour un long élevage.
Riche et puissant, ce vin arbore un nez de fruits noirs fait de myrtille et de cerise noire, ainsi qu’une légère nuance de noyau. La bouche se montre savoureuse, bien structurée par des tannins denses et raffinés. Un vin qui bénéficiera de plusieurs années de cave.