Clos de la Roche Grand Cru Georges Lignier (Domaine) 1989

Le domaine familial Georges Lignier est situé à Morey Saint Denis. Il dispose de nombreuses parcelles idéalement situées, notamment au sein de l'appellation Bonnes-Mares. Les prix demeurent raisonnables, c'est donc un domaine de la Côte de Nuits à découvrir. Avis aux amateurs.

Le domaine possède une parcelle de 1,05 hectares, sur les 17 que comptent le Clos de la Roche, plantée de vieux pinots noirs âgés d’une cinquantaine d’années. Implantés sur des sols argilo-calcaires, ils sont cultivés en lutte raisonnée. Depuis plusieurs années, les vignes sont enherbées, pour mieux réguler les rendements et apporter plus de biodiversité. La philosophie, à la vigne comme en cave, se veut peu interventionniste : faire du bon vin à partir de beaux raisins. Vendangés à la main les raisins sont triés sur pieds, puis égrappées à 80%. La vinification commence par une macération préfermentaire à froid de quatre à cinq jours. Puis, la fermentation se déroule à une température maîtrisée, ponctuée de remontage pour une extraction en douceur. Après pressurage, les moûts sont entonnés en fûts de chêne de 228 litres pour un élevage de 18 à 20 mois, puis embouteillés sans filtration.
Paré d’une robe rubis, assez pâle, ce clos-de-la-roche évoque au nez la cerise, la pivoine, des arômes relevés d’une pointe de poivre blanc et d’une nuance terreuse. La bouche profonde, d’une matière fluide évolue tout en finesse vers une finale longue et joliment épicée. L’amateur retrouvera aisément le style frais et aérien qui caractérise le domaine dans ce vin taillé pour la grande garde.