Le domaine bourguignon Decelle & Fils est niché au cœur de la commune de Nuits-Saint-Georges. La maison date du 19ème siècle et comporte une cave splendide aux conditions idéales pour la conception et la conservation des vins. Le domaine élève chacune de ses cuvées dans une cave de 300 m2, maintenant la température à huit degrés en hiver et à treize degrés en été. Les vignes s’étendent sur huit hectares et regroupent les appellations les plus emblématiques de la Bourgogne avec environ 75% de pinot noir et 25% de chardonnay. Toutes les parcelles ont en commun un sol argilo-calcaire, mais chacune d’entre elles a ses propres spécificités en fonction de l’altitude, de l’exposition et de la pente, donnant ainsi des vins expressifs avec diverses palettes aromatiques. Au chai comme dans les vignes, tout le travail est réalisé en respectant les pratiques de l’agriculture biologique dans un souci de préservation des sols et de la biodiversité. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble propose des cuvées authentiques reflétant le terroir expressif et élégant de la Bourgogne.

Situé en plein cœur des 1ers crus de Beaune, la parcelle « Les Teurons » bénéficie d’une très belle variété de sols, qui explique sans doute la complexité des vins qui en sont issus. Cette parcelle a la particularité d’avoir une partie de ses rangs plantés perpendiculairement à la pente, en opposition au style de viticulture largement employé dans le reste de la Bourgogne, et de l’Hexagone. Cette cuvée nous dévoile une aromatique des plus élégantes, portée par les fruits noirs, la réglisse, et les épices.
Vendangées à la main dans de petites caisses de 15 kilos, les grappes de pinot noir sont triées sur table, puis vinifiées avec soin, tout en limitant au maximum les interventions. L’élevage est mené pendant 18 mois en barriques, en choisissant des pièces qui préservent la finesse du fruit de ces très beaux jus. Ce 1er cru gagnera en complexité avec un repos oscillant entre cinq et 10 ans dans une bonne cave.