Le domaine bourguignon Decelle & Fils est niché au cœur de la commune de Nuits-Saint-Georges. La maison date du 19ème siècle et comporte une cave splendide aux conditions idéales pour la conception et la conservation des vins. Le domaine élève chacune de ses cuvées dans une cave de 300 m2, maintenant la température à huit degrés en hiver et à treize degrés en été. Les vignes s’étendent sur huit hectares et regroupent les appellations les plus emblématiques de la Bourgogne avec environ 75% de pinot noir et 25% de chardonnay. Toutes les parcelles ont en commun un sol argilo-calcaire, mais chacune d’entre elles a ses propres spécificités en fonction de l’altitude, de l’exposition et de la pente, donnant ainsi des vins expressifs avec diverses palettes aromatiques. Au chai comme dans les vignes, tout le travail est réalisé en respectant les pratiques de l’agriculture biologique dans un souci de préservation des sols et de la biodiversité. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble propose des cuvées authentiques reflétant le terroir expressif et élégant de la Bourgogne.

Ce premier cru, l’un des plus emblématiques de Beaune, tire son nom de l’Histoire de France, lorsque Louis XI pris possession de certaines des meilleures terres des ducs de Bourgogne, à la mort de Charles le Téméraire en 1477. Il était anciennement ceint d’un mur de pierre, et s’étend aujourd’hui sur treize hectares de sols rouges riches en fer et très drainants, en bas de coteau. Les pinots noirs d’une cinquantaine d’années sont cultivés en bio, et produisent des petites grappes concentrées, souvent précoces. Les baies vendangées à la main sont triées sur table avec beaucoup de soin, puis fermentent grâce aux levures indigènes pendant une vingtaine de jours avant un élevage de dix-huit mois en fûts de chêne. Les fûts neufs sont limités à un tiers.
Paré d’une robe rubis aux reflets violacés, ce Clos du roi arbore un nez floral, agrémenté de fruits mûrs et de kirsh. La bouche pulpeuse, souple, est structurée par des tannins fins pour un ensemble d’une grande élégance. Un vin de caractère.